|
Legenda colacului secuiesc („kürtös kalács”)
Dupa legenda cunoscuta originile colacului secuiesc se leaga de perioada navalirii tatarilor. Populatia Secuimii, vazand ca tatarii se apropie din ce in ce mai mult, a luat decizia de a se ascunde. Unii s-au retras in munti, altii si-au gasit refugiu in pestera Budvar si Rez. Neputand ataca astfel pe secuii ascunsi in munti, tatarii au hotarat ca vor ramane acolo pana cand secuii nu mai rezista de foame si vor iesi din pestera. A trecut destul de mult timp cand odata atat secuii, cat si tatarii au ramas fara merinde. Atunci o secuianca cu minte agera a adunat toata faina ramasa, a amestecat cu cenusa si a prajit niste colaci uriasi pe care le-au agatat pe niste prajine si le-au aratat tatarilor: „Uitati-va la noi, o ducem bine pe cand voi sunteti cu totii infometati!” Tatarii, nemaiputand de foame, au plecat suparati. De atunci colacul secuiesc este numit si „dorongfank”, reteta acestuia fiind gasit in vechile carti de bucate sub aceasta denumire.
Reteta colacului secuiesc: (circa 4-5 bucate)
Un kg de faina
Doua oua
250 g de drojdie
½ l de lapte
zahar vaniliat
coaja de lamaie
putina sare
putin zahar
putina margarina
Punem drojdia in 200 de ml de lapte caldut. Amestecam faina, ouale, zaharul vanilinat, coaja de lamaie si sarea adaugand si putin lapte pana obtinem un aluat mai moale, apoi lasam sa se mareasca aluatul in caldura.
Formam mai multe portiuni din aluat, acestea avand grosimea unui deget si de un metru lungime. Luam batul special uns cu ulei si pregatit pentru acest colac si infasuram aluatul pe acesta (sa se lase distanta de circa un cm intre randuri). Urmeaza apoi actiunea de invartire pana cand dispare distanta initial lasata printre dungi. Aluatul urmeaza sa fie uns cu ulei, apoi dat cu zahar. Punem deasupra jaraticului si prajim. Colacul se prajeste in timp de 3-4 minute. Colacul este gata cand zaharul se caramelizeaza. (Nu se recomanda sa prajim mult, se obtine astfel un gust amarui!). Pentru a obtine alte gusturi, colacul poate fi dat cu nuca, cocos sau scortisoara!
Pofta buna! - Plimbare cu caruta trasa de cai la stana pe Muntii Harghita - Plimbare cu sania trasa de cai! - Observarea ursului in habitatul lui natural! - Drumeții cu ghid - Pescuit sportiv - Parcul de animale salbatice Ivo (Izvoarele)! - Program Off-Road
|
